Susu adalah salah satu minuman yang kaya gizi dan populer di seluruh dunia. Untuk menjaga kesegaran, keamanan, dan kualitas nutrisi susu, terdapat berbagai metode pengolahan seperti susu sterilisasi, UHT, dan pasteurisasi.
Masing-masing metode ini memiliki karakteristik dan manfaat tersendiri. Berikut ini kami akan membahas lebih mendalam tentang jenis-jenis susu tersebut dan manfaatnya bagi kesehatan.
1. Susu UHT
Sterilisasi UHT (Ultra-High Temperature): Susu UHT dipanaskan pada suhu sekitar 135°C hingga 150°C selama 2-5 detik. Setelah itu, susu langsung dikemas dalam kemasan steril. Pemanasan yang cepat memastikan nutrisi dalam susu lebih terjaga dibandingkan dengan metode sterilisasi tradisional.
Manfaat Susu Sterilisasi:
- Umur Simpan Panjang: Susu sterilisasi dapat bertahan hingga satu tahun atau lebih tanpa perlu pendinginan sebelum dibuka, menjadikannya ideal untuk penyimpanan jangka panjang.
- Keamanan Tinggi: Proses pemanasan membunuh hampir semua mikroorganisme, termasuk bakteri berbahaya, sehingga mengurangi risiko infeksi dan keracunan makanan.
- Praktis dan Mudah Dibawa: Karena tidak memerlukan penyimpanan dingin sebelum dibuka, susu sterilisasi sangat praktis untuk disimpan dan dibawa ke tempat-tempat yang tidak memiliki fasilitas pendinginan.
2. Susu Pasteurisasi
Pasteurisasi adalah proses pemanasan susu pada suhu yang lebih rendah dibandingkan sterilisasi dan UHT, sekitar 72°C hingga 85°C selama 15-20 detik. Tujuannya adalah untuk membunuh sebagian besar bakteri patogen tanpa merusak komponen gizi utama dalam susu.
Jenis Susu Pasteurisasi:
- Susu Pasteurisasi Segar: Susu ini dipasteurisasi dengan metode pemanasan singkat, kemudian didinginkan dan harus segera disimpan di lemari es setelah diproduksi.
- Susu Pasteurisasi Long Life: Dikenal juga sebagai susu ESL (Extended Shelf Life), susu ini dipanaskan lebih tinggi daripada susu pasteurisasi biasa namun tetap di bawah suhu UHT, sehingga masa simpannya lebih lama tanpa kehilangan banyak nutrisi.
Manfaat Susu Pasteurisasi:
- Rasa Lebih Alami: Karena dipanaskan pada suhu yang lebih rendah, susu pasteurisasi mempertahankan rasa susu segar yang lebih alami dibandingkan susu yang melalui proses sterilisasi atau UHT.
- Nutrisi Terjaga: Proses pasteurisasi menjaga sebagian besar nutrisi yang sensitif terhadap panas, seperti vitamin B2 (riboflavin) dan vitamin C.
- Lebih Aman untuk Dikonsumsi: Meski tidak membunuh semua mikroorganisme seperti dalam sterilisasi, pasteurisasi membunuh bakteri patogen berbahaya seperti Salmonella, E. coli, dan Listeria, sehingga aman untuk dikonsumsi sehari-hari.
Jujurly Pure, Jujurly Fresh. Real Milk Education. Greenfields adalah susu sterilisasi berkualitas yang terbuat dari 100% fresh milk dari peternakan terbesar di Indonesia dan diolah secara modern.
Leave a Reply